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L’étude du menu comme représentation de l’identité culinaire québécoise : le cas des menus au Château Frontenac

Desjardins, Renée (2011)

Les arts de la table et la bonne bouffe font partie intégrante de la culture québécoise et lui donnent en grande partie son charme et son cachet. Avec plus de 400 ans d’histoire, la ville de Québec représente un lieu propice et riche non seulement pour l’étude de l’identité culinaire ...

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Source : Erudit
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Diane Tye, Baking As Biography: A Life in Recipes, McGill-Queen's University Press, 2010, 268 pages

Moyer, Alexia (2011)

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Unsettling Settler Food Movements: Food Sovereignty and Decolonization in Canada

Matties, Zoe (2016)

This article examines the connections between agriculture, alternative food movements, and settler colonialism. In particular I examine how settler agriculture and control of food throughout the nineteenth and twentieth centuries has been used as a tool of colonization, and how food sovereignty ...

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“Through their own efforts”: Nutrition Studies and Interventions in Early 20th-Century Northern Newfoundland and Southern Labrador

Hanrahan, Maura (2016)

A small but significant spate of health and nutrition studies was completed in Northern Newfoundland and Southern Labrador in the first third of the 20th century. Published in peer-reviewed journals, such as the Journal of the American Medical Association and the Irish Journal of Medical Sciences, ...

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Letter to a Young Food Writer (in Asia)

McKeown, Robert (2016)

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My Vision of Terroir

Kehler, Mateo (2010)

This short essay explores the possibility of nurturing a notion of terroir in Vermont. In the classical sense terroir is the expression of an economy rooted in a landscape (not imposed on a landscape). But how does a dynamic relationship between economy and landscape get created when the political ...

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Eating and Reading Hiromi Goto

Harris, Lisa (2008)

Hiromi Goto uses salted sour plums, cucumber and tonkatsu to expose the limits of reading and eating as ways of knowing gender and race. Ultimately, Goto argues, "difference exists, all cannot be understood." The narrator of Goto’s fictocriticism, Not Your Ethnic Body, describes herself through ...

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